Hur man köper kött på en Butcher Shop

Om du inte håller rätt på din köttförteckning kan du förlora pengar på olika sätt, alltifrån förstörelse till stöld. Att skapa ett enkelt inventeringssystem som identifierar dina kött i snitt, inköpsdatum och försäljningsmöjligheter kan hjälpa dig att se till att du beställer och säljer kött i tid, hålla dina kostnader nere och vinst upp.

Fördelar med lagerhantering

Genom att hålla reda på din inventering kan du se till att du har gott om de nödvändiga köttstyckena till hands för att utnyttja försäljningsmöjligheterna. Övervakning av åldern på din inventering gör det möjligt att sätta kött på försäljning innan de går dåligt, vilket minskar avfallet. Att veta hur mycket inventering du har och dess ålder hjälper dig också att minska risken att beställa kött som du inte behöver eller glömmer att beställa nedskärningar som är låga. Om mer än en person har tillgång till din inventering, kan du hålla koll på ditt kött och hjälpa dig att upptäcka och minska stöld.

By Cut

Ett uppenbart sätt att lagra ditt kött är genom snittet. Detta gör att du kan behålla rätt mängd av varorna i lager. För snabb referens, håll koll på obearbetat kött genom nedskärningar för att låta dig veta hur många band, ribeyes, roasts eller andra nedskärningar du kan sälja för att möta efterfrågan. Du undviker att förlora försäljningen om du kan noggrant hålla tillräckligt med varje snitt i din butik för att möta förväntad efterfrågan.

Att hålla koll på dina kött genom att skära hjälper dig också att kontrollera dina kostnader om du betalar en leveransavgift. Tänk på att du har tillräckligt med ett snitt och att du inte hittar det, då du behöver lägga en extra order kan höja dina kostnader.

Efter datum

När du har katalogiserat ditt kött genom att klippa, sätt datumet för varje köttstycke. Om du håller inventering med ett datakalkylblad hjälper det dig att kontrollera snabbt när vissa nedskärningar utgår eller noterar varje dag vilket kött du behöver sälja snart. På så sätt kan du lägga äldre kött på försäljning eller skapa andra kampanjer för att hjälpa dig att flytta.

Efter behov

Om du vet att vissa nedskärningar går bättre under vissa dagar i veckan eller under vissa helgdagar, lägg till en "Need" -kategori i din inventering. Till exempel kan du behöva mer premade hamburgare, kabob kuber och mid-price biffar i helgen för cookouts. Du behöver mer kosherbrisket för helgdagar som påsk och Rosh Hashanah om du har judiska kunder.

Om du granskar ditt lagerblad varje dag kan du påminna dig när du ska slipa extra biff och visa och främja vissa biffar. En behovskategori låter dig skapa en kalender som påminner dig om att beställa, förbereda och främja rätt köttskick vid rätt tidpunkt.

Genom att hålla reda på din inventering med förväntat behov kan du även använda Just In Time-inventeringssystemet, så att du kan beställa lager nära när du behöver det. På det här sättet kan du få dina pengar att tjäna intresse för ditt bankkonto, istället för att sitta i din walk-in.