Analys av en kafé som använder PERT-CPM

Träning av kaffebryggare som arbetar tillsammans som ett team kräver en strategi för att undervisa mindre färdigheter inom ramen för den större verksamheten. Den "kritiska sökvägsmetoden", kallad CPM, är ett system för projekthantering. Det kan hjälpa kaffebryggare att förstå de obligatoriska stegen för att göra kaffedrycker och fylla kundorder. "Projektutvärdering och granskningsteknik", som kallas PERT, har element gemensamt med CPM, och möjliggör anpassning till projektets slutförandesteg.

PERT-CPM utveckling

Den kritiska sökvägsmetoden är ett sätt att bestämma ett visst projekts väsentliga steg för att säkerställa en snabb genomförande. I en CPM-modell orsakar förseningar i att möta riktmärken längs ett projekts kritiska sökväg förseningar vid genomförandet av projektet som helhet. Projektutvärderingen och granskningstekniken är en metod för att bestämma den tid som krävs för att slutföra projektsteg. PERT använder flera färdigställelsestider för att skapa flera scenarier som ett lag kan använda för att bestämma bästa möjliga handlingssätt. Med tiden har dessa två metoder för projektfärdigande förenat sig med en enda teknik som kallas PERT-CPM. Tillsammans tillåter dessa tekniker ett projektteam att skapa ett diagram som visar punkter eller noder längs ett projekts kritiska väg och de mål som behövs för att tillfredsställa varje nod.

Coffee Shop Operation

Den moderna kaffebokens ofta snabba miljö kräver att anställda fullföljer uppgifter, bland annat att göra drycker och slutföra försäljning på kort tid. En kafé som använder PERT-CPM-metoden kan utbilda anställda att följa specifika steg längs kritiska vägar för att slutföra kundorder snabbt med lite bortkastad tid. Detta kan omfatta tilldela specifika kundserviceuppgifter till varje anställd över ett visst skifte. Till exempel fokuserar en anställd på att ta order på kunder medan en annan anställd endast fokuserar på att göra kaffedrycker. Arbetsfördelningen möjliggör en övergripande snabbare leverans av kundorder.

Utföra specifika uppgifter

Träning av kaffebryggare för att utföra specifika uppgifter inom tilldelade roller är integrerad för PERT-CPM-metoden för projektfärdigande för att arbeta för småföretaget. Till exempel utbildar anställda att göra espresso-drycker som uppfyller olika beställningar av kunder kräver utbildning i korrekt tångteknik, att få rätt slipning för espressobönor, korrekta tider för flytande espresso, rätt mjölktemperaturer och tandtrådstekniker. En kaffebutik som använder PERT-CPM-metoden skapar ett diagram som visar noderna längs stegen för att göra grundläggande espressodrycker, samtidigt som de specificerar de variabler som anställda använder när de gör särskilda kundorder.

Förhållande mellan aktiviteter

Alla projektsteg inom PERT-CPM-metoden är kopplade till varandra, eftersom teamet arbetar med individuella riktmärken för att uppnå gemensamma mål. I en kafé som använder denna metod arbetar medarbetarna tillsammans inom individuella tilldelade roller för att slutföra större uppgifter. Ingen enskild medarbetare ansvarar för slutförandet av hela kundorder. Denna facklig inriktning gör det möjligt för medarbetarna att göra allt för att slutföra varje steg längs de kritiska vägarna i varje kundorder. Anställda förstår också arrangemanget för händelser som behövs för att slutföra order i god tid. Till exempel förstår de anställda som arbetar på espressobaren att de inte kan börja drycker tills kundservicemedarbetare tydligt kommunicerar order.